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  • 食品工程师们,饮料产品从研发到热销,这八招学到赚到!
  • 来源:江津人才网   2018-09-28   
       浏览次数:115

食品饮料近年来风云变幻,新品迭起。饮料圈里也有很多“牛企”。海天牛不牛?牛,牛的不止是市占率和销售额,还有天价的研发费用。2016年海天仅研发费用一项就支出3.33亿元,平均每天烧91万元;伊利,已经贵为乳业老大,但是研发费用从未放松,2016年达到1.72亿元,同比涨幅114.25%!

  好的产品才有好的市场表现,好的产品才有好的经济效益 和社会效益!但是,怎么才能开发出受消费者喜爱的产品呢?好的饮料产品都是设计出来的!作为产品力最核心的部分,就是产品的设计,包括企业战略产品的梳理和系列产品的设计。这里需要说明的是,产品的配方和工艺设计只是产品设计的一小部分而已,整个产品的设计内容和流程应该包括项目论证、产品设计、配方研发、工艺设计、包装创意、生产指导、线上推广和营销策划等等重要的方面。

  那么,一款成功产品背后的打造过程是怎样的呢?

  01  项目论证

  通过市场调研、消费者定位、流通渠道、消费场景、技术可行性、包装设计、价格体系、线上推广、营销策划等前期工作,为饮料产品开发设计进行可行性研究。

  02  产品设计

  结合唯一性、先进性、独创性、价值感、知识产权这五个内部基因,以及趋势、定位和基数(流量)、渠道和场景、配方和工艺、价格体系、购买便利性这五个外部基因,设计出有个性、有卖点、价值感强且利于销售的产品。

  03  配方研发

  坚持安全、好喝、健康、个性化、标准化、知识产权6大原则,符合国家相关标准和目标消费者的需求。

  04  工艺设计

  从饮品属性及配方原料、包装形式及材质、工厂生产设备、杀菌及灌装工艺、饮品质量标准及控制、控制生产成本、保证生产安全、降低消耗六方面入手,目的是保障设计的新产品能科学地实现工业化大生产。

  05  包装创意

  提炼产品属性、延展精神诉求、研究同类产品、专属品牌命名、个性化包装容器、内外统一的包装设计这六点要“面面俱到”,使产品属性特点和目标消费者需求的完美结合和呈现。

  06  生产指导

  通过工艺研究、人员培训、现场指导、产品检测、质量追踪、设备维护、升级技改等方式方法,保障产品的配方、工艺在生产中严格执行。

  07  线上推广

  通过自媒体运营,电商运营服务,网站建设、优化及外推服务、搜索引擎,竞价账户托管和网络营销企业内训的多元组合,让潜在用户通过网络获得产品信息,为最终形成购买提供支持。

  08  营销策划

  分为产品分析(利益定位、竞争优势、口感测试、品牌设计)和渠道规划(价格与渠道体系设计、传播推广工具设计、销售模式设计、营销财务指标设计)两大部分,让目标消费者了解、体验并购买设计的产品。

  什么饮料产品会成为下一季的流行?

  怎样打造饮料大单品?

  怎样有一个自己独特的饮料产品?

  怎样改进饮料生产的工艺?

  饮料的包装创意怎样才能第一时间抓住消费者眼球?

  我的这种原料可以做成饮料吗?……这些都是食品工程师需要学习的步骤。


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